扬州大学是首批经教育部批准对外招收留学生的高等学校之一，各学院均具备对外招收留学生的合格师资和教学条件，尤以体现东方文化的特色专业见长。汉语语言坚持小班教学，入门快，提高迅速；集淮扬菜系之大成的烹饪专业传授中国烹饪技艺，坚持理论讲解结合实际操作，使学生在短期内掌握正宗中国烹饪的原理、制作和营养体系；武术保健专业拥有多名国家级武术教练，结合中国传统养生理论传授中国功夫，侧重武术养生健身的功能；医学院提供体现中医传统的针灸、推拿等课程。此外，中国历史、中国现代文学、中国古代文学、中国哲学、中国文化艺术、中国法律、中国经济、农学、畜牧兽医、生物工程等专业均有很长的招收留学生和进修生的历史。
作为江泽民主席的家乡，扬州是一座具有2500多年悠久历史的文化名城，人文荟萃，英杰辈出：史可法、秦少游、郑板桥和扬州"八怪"画派、扬州学派、朱自清……。扬州的历史也是中外文化交流的历史，意大利的马可·波罗、阿拉伯的普哈丁、韩国的崔致远，都在扬州留下过他们的足迹；而扬州的鉴真和尚，七次东渡，把中国的佛教、文化、建筑等传播到日本。扬州又是中国优秀旅游城市，城市本身就是一个传统中国文化的缩影，历史文化遗迹遍布城内外，蜚声中外的瘦西湖与大学校园浑然一体，学习环境分外优美。
一、入学申请程序:
申请者须向留学生办公室提供书面申请，并填写《扬州大学海外学生入学申请表》。留学生办公室收到上述文件后，给符合入学条件的申请者寄发《外国留学生签证申请表》（简称JW202表）和学校录取通知书。学习时间超过六个月以上的须提供《外国人体格检查记录》。
二、申请者条件及需提供的材料：
１、短期生：高中毕业，年龄１６--５５周岁，身体健康；
２、进修生：高中毕业，年龄１８──５５周岁，身体健康；
３、申请读学位者：
１）本科生：高中毕业，年龄一般在２５岁以下，身体健康。
a. 文科类：提供高中学历证明和课程成绩单，由学校审核，免试录取。
b. 理科、艺术、中医、体育：提供高中学历证明和课程成绩单，申报理科应参加国家教委组织的入学考试，数、理、化三门成绩达１８０分方可录取入校。申报艺术、中医、体育类者应参加学校组织的入学考试，合格者方能入学。
２）硕士研究生：年龄一般在３５岁以下，身体健康。提供已获得的学士学位证书、课程和成绩表及两位教授的推荐信，经扬州大学审核后，符合条件者方能录取。入学后经一年学位课程学习，考核合格者方可允许做学位论文，考试不合格者，改为进修生继续学习或结业回国。
３）博士研究生：年龄一般在４５岁以下，提供已获得的硕士学位证书、课程和成绩表及两位教授的推荐信，一般以高级进修生资格入学，入学后，经扬州大学考核后方可转为博士生。
1. 长期生入学申请程序（一年以上）
a. 由留学生书面提出入学申请，同时寄上有关材料。接到申请后，留学生办公室将回复来信，并寄发《外国留学生入学申请表》、《外国人体格检查记录》；
b. 填写有关表格，然后将申请原件和《外国人体格检查记录》复印件寄给扬州大学（包括体格及各项血液化验数据复印件）；
c. 经审核后，符合入学条件，留学生办公室将寄发《外国留学生签证申请表格》，简称《JW202表》（办签证用）和学校录取通知书；
d. 必须如实填写《外国留学生入学申请表》中的在华事务担保人一栏；
e. 扬州大学每年接受申请时间为三月至六月，九月到次年一月，扬州大学每年第一学期开学时间为九月六日，第二学期开学时间为二月底。
2、短期生入学申请程序（一周至三个月）
a. 向留学生办公室书面提出入学申请，同时寄上有关材料。接到申请后，留学生办公室将回复来信，并寄发《外国留学生入学申请表》；
b. 填写有关表格，然后将《外国留学生入学申请表》原件寄回学校；
c. 学校收到寄回的《外国留学生入学申请表》后，经审核，符合入学条件者，留学生办公室将寄给学生本人《JW202表》（办签证用）和录取通知书；
d. 留学生必须如实填写《外国留学生入学申请表》中的在华事务担保人一栏；
e. 扬州大学可随时接受短期学习汉语的学生。
三、接受外国留学生的类别和学习期限:
短期生：2周-3个月
普通进修生：1年-2年
本科生：4年
硕士研究生：3年
博士研究生：3年
高级进修生：1年-2年
